1.蕎麦

店内の製麺所で作られる岩手県・秋田県産そば粉100％の自家製蕎麦。挽きたて・打ちたて・茹でたての『三たて蕎麦』をご提供します。『二八そば』ならではの歯切れや喉越し蕎麦のコシをお楽しみください

2.つゆ

秋田県八郎潟で昔ながらの製法にこだわった伝統の佃煮を作り続ける創業明治三五年の老舗「菅英佃煮本舗」の秘伝の煮返し（かえし）を老舗醤油店の醤油で整えた自慢のつゆです

3.出汁

厳選された国産の厚削りの鰹節、鯖節と干し椎茸などを使用し、毎日丁寧に引き風味豊かなお出汁に仕上げました